为什么说莴笋是瞎眼菜呢?

莴笋被认为是“瞎眼菜”的说法是因为莴笋中含有丰富的营养物质，其中包括维生素A、维生素C、钙、铁、锌等，这些营养物质对眼睛健康非常重要。特别是维生素A，它是视网膜上一种非常重要的光感受器材料，可以保护眼睛健康，预防夜盲症和其他眼睛疾病。

炒莴笋焯水好还是不焯水好一点呢?

其实莴笋是不要焯水的,因为莴笋本身就是可以直接生吃的蔬菜,而且莴笋中的营养成分基本上都是水溶性的,而且含有的草酸是极少的,焯水反而会导致损失更多的营养,同时也会影响莴笋的口感,好多人弄错了,难怪莴笋吃起来不清脆。